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    大蒜生吃好还是熟吃好?

    2021
    5/15
    被阅读:363次

    大蒜生吃好还是熟吃好?生吃杀菌效果更好。大蒜在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,而且温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。还要注意的是,大蒜中的蒜氨酸要使细胞破碎后

    大蒜生吃好还是熟吃好?


    生吃杀菌效果更好。大蒜在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,而且温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。


    还要注意的是,大蒜中的蒜氨酸要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合,遇到氧气后才能变为大蒜素。


    因此,大蒜捣碎成泥,并且要放置10~15分钟后再吃,这样更有利于大蒜素的生成。


    小贴士:大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,因而每天生吃不宜超过2~3瓣。对于肠胃功能不好的人来说,每天别超过1瓣,甚至避免生吃。

    大蒜生吃好还是熟吃好?


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